原料
土豆: 1个, 龙利鱼: 一条, 面粉: 适量, 油: 适量, 鸡蛋: 1个, 黑胡椒: 适量, 柠檬: 1个
步骤
1片鱼柳。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头,刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去:
2鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳
3鱼皮也要去掉,不然油炸后鱼肉翻卷,影响呈现。切成大块,用黑胡椒和盐擦抹:
4蛋黄、水和食用油混合,打均匀:
5分批加入面粉,搅拌均匀,用盐调味:
6鱼块逐一在面浆里粘一下:
7油温升至摄氏180-190度时,鱼块下锅,炸4-5分钟左右:
8完成
小技巧
这道菜在食用的时候可以加番茄酱或柠檬汁!口感更佳!