炸鱼薯条(百度经验配方) 0

原料

土豆: 1个, 龙利鱼: 一条, 面粉: 适量, 油: 适量, 鸡蛋: 1个, 黑胡椒: 适量, 柠檬: 1个

步骤

1片鱼柳。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头,刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去:

2鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳

3鱼皮也要去掉,不然油炸后鱼肉翻卷,影响呈现。切成大块,用黑胡椒和盐擦抹:

4蛋黄、水和食用油混合,打均匀:

5分批加入面粉,搅拌均匀,用盐调味:

6鱼块逐一在面浆里粘一下:

7油温升至摄氏180-190度时,鱼块下锅,炸4-5分钟左右:

8完成

小技巧

这道菜在食用的时候可以加番茄酱或柠檬汁!口感更佳!

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