简介
一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！ 其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。
原料
西班牙长梗米 300g, 鸡胸肉 300g, 大虾 8只, 青口贝 6只, 鱿鱼圈 适量, 西班牙辣肠chorizo 100g, 洋葱 一只, 番茄 两只, 蒜 两瓣, 彩椒 一只, 青豆 适量, 特级初榨橄榄油 适量, 盐 少许, 黑胡椒 少许, 鸡肉高汤 米的1.8倍, 新鲜欧芹 少许, 柠檬片 少许, 藏红花 0.5克, 白葡萄酒 适量
步骤
1原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。
2鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。
3平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒
4同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟
5paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香
6加入番茄碎炒香
7加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
8等番茄出汁以后加入青豆
9加入长梗米和藏红花，炒一会儿
10变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁
11加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去
12加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味
13加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
14加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁
15等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干
16上桌，开始吃吧！
17¡Que les aproveche!
小技巧
收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！
