原料
橄榄油: 1/4 cup， 洋葱: 一个，切碎， 红辣椒: 2个，切条， 蒜: 6瓣，切碎， 米: 2 cup， 清鸡汤: 5 cup， 藏红花: 1/2 tsp， 红辣椒片: 1tsp， 煮熟的龙虾: 两个的量，切碎，带壳， 西班牙香肠chorizo: 3根，切片，提前煎熟， 熟毛豆米: 1 cup， 欧芹: 1 tbsp， 盐: 1 tbsp， 胡椒: 1 tsp
步骤
11.烤箱预热425F，220C。
2拿一个大铁锅，倒入1/4杯的橄榄油。将洋葱倒入锅中，中火炒，直到洋葱焦糖化。
3下切丝的红辣椒和洋葱一起煎炒3分钟。
4下蒜炒出香味，不要时间过长
5锅里倒入米、鸡汤、藏红花、盐、胡椒、辣椒粉。搅拌均匀。
6铁锅盖上盖子，进烤箱先烤15分钟。如果家里没有烤箱也没关系，米饭在炉子上煮绝对没问题，就跟我们平常煮饭差不多
715分钟后，拿出来，用勺子翻一下，这样能够保证受热均匀。把盖子拿走，再放入烤箱烤15分钟。
8把饭端出，发在炉子上，小火加热，一直让米饭处于热的状态。
9把米饭翻一下。把熟龙虾、煎好的香肠和熟的毛豆倒入饭里。
10搅拌一下，盖上锅盖，闷十分钟的时间。
11装盘，撒欧芹碎。
小技巧
1.如果你买到的是生龙虾，你可以自己炒熟。基本就是用油爆炒，喷一点酒，加盐和胡椒，一点辣椒粉就好了，龙虾肉一变白就不要加热了，否则肉质太老。 2.为了符合中国人的胃口，我觉得用普通吃饭的米就好，比较软。如果想吃正宗的西班牙海鲜烩饭，最适合的品种是Bomba，Senia and Bahia和Calasparra。 3.香肠品种可以用任何你喜欢的咸味的香肠替代。但前提是要先煎熟。 4.家里没有烤箱也没关系，在炉子上煮饭就好，一回事儿。
