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简介
芸豆,又称四季豆,芸豆肉馅的包子、饺子是我家先生的最爱,且最爱“老来少”品种的芸豆,觉得“老来少”品种的味道最美味,无奈,来天津的这些年都没在菜市场见到这个品种的身影,只能用别的代替,但是味道会差了很多~
原料
芸豆, 肉馅, 葱, 姜, 油, 面粉, 盐, 生抽
步骤
1锅热后倒入炒菜量的油,放入三两片姜,油熟后关火,凉晾,捞出姜片后备用
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2芸豆摘干净后,洗净备用,水烧开后焯三四分钟芸豆,使其变软后捞出
3捞出的芸豆充凉水凉了后切断剁碎
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4肉馅加入生抽、盐、葱末、姜末,搅拌均匀
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5把剁碎的芸豆加入晾好的油搅拌均匀后加入肉馅,加适量的盐,搅拌均匀
6混合后称馅
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7面粉加三两次水后搅拌到无干面粉
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8活成面团
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9静置十几分钟后揉成光滑的面团
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10取出一部分面团,团成长条后揪成小剂子,团圆后压扁,擀成饺子皮后包饺子
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11锅里放水烧开后放入水饺,搅拌下,盖盖子,烧开后加小半碗水,再开后再加水,再开后再加水,再开后出锅,大约五六分钟的时间
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小技巧
1、我家包饺子用料比较简单,习惯用自己家口味的调料可以增减