简介
经典快手小饼干。想做可可的就加可可粉 想吃抹茶的就换抹茶粉~ 晾凉以后密封保存。
分量:约30几片小饼 170度/18分钟
原料
低筋面粉 45g, 可可粉(或抹茶粉) 5g, 粟粉(玉米淀粉) 45g, 无盐黄油 50g, 糖粉 28g, 熟蛋黄 1个 (过筛后约13g), 盐 捻一小点
步骤
1鸡蛋煮熟,过冷水放凉后拨壳取蛋黄。(冷水下锅煮约8-10分钟) 黄油软化~ 所有粉类混合过筛备用。
2软化的黄油加糖粉和一丁点盐一起打发,打至蓬松发白乳霜状。
3蛋黄碾压过筛加入黄油中拌匀
4过筛的粉类加入翻压拌至完全融合均匀,然后用手将面团稍整成团,包保鲜膜入冰箱冷藏半到1小时
5取出面团,烤箱预热170度 烤盘垫好烘焙纸。 将面团分成小份每个6g,撮圆成小球间隔摆入烤盘,然后用大拇指按压出形状,注意每个按压厚度一致。
6入烤。170度/17分钟。最后几分钟观察上色调整时间。
小技巧
将烤盘放中层,中下层多放一个空烤盘,这样隔了以后饼干底不会上色过深~ 如果抹茶要上色漂亮,可以最后五分钟加盖锡纸就不会烤黄了