原料
河虾250克, 韭菜100克, 青椒适量, 红椒适量, 生抽适量, 盐适量
步骤
1 先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；
2 将韭菜切段；
3 青椒、红椒切小段；
4 热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；
5 另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；
6 下入河虾，翻匀即可出锅。
7 味道鲜美。
小技巧
1、选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。
2、个别大个的河虾，挑出来将虾枪剪一煎。
3、炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。
4、炒好虾后，一定要另起锅炒韭菜，这是因为把虾炒热了，这时锅的温度降下来了，而且会出一点点的水分，这时如果放入韭菜，锅达不到那么高的温度，它不能直接传给韭菜，很多传在虾上，韭菜就属于糗熟了，没有那种香气。
