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原料
茄子: 5个, 蚝油: 四勺, 孜然粉: 一点点, 蒜: 十瓣蒜, 葱: 一根, 盐: 少许, 肉末: 200克, 辣豆酱: 5勺, 姜: 一块, 花生油: 适量, 黑胡椒: 少许, 辣椒: 一个, 酱油: 少许, 醋: 少许, 味达美: 少许
步骤
1葱姜蒜辣椒切丁备用。
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2茄子洗干净。茄子全身刷油。
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3烤箱预热200度。放入茄子。
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4热锅凉油,放入葱姜蒜。再放耗油,翻炒。放辣豆酱翻炒。倒味达美,撒一点黑胡椒。放花椒翻炒,或者可放一点五香面。放孜然,翻炒。放肉末,放入酱油,翻炒。放入辣椒,倒醋。取出肉末备用。
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5茄子一切为二,不要切到底。铺上肉末。肉末上也可放入马苏里拉奶酪。
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6放烤箱烤5-10分钟。
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小技巧
炒肉末是这道菜的关键。茄子只有原味,本身没有什么调料。