原料
五花肉: 300克， 手擀面: 400克， 黄瓜: 200克， 豆芽: 150克， 心里美萝卜: 100克， 黄豆: 50克， 香菜: 5克， 黄豆酱: 200克， 料酒: 10毫升， 水: 30毫升， 姜末: 5克， 葱末: 15克， 植物油: 60毫升， 大料: 1个， 白糖: 5克
步骤
1五花肉切成小块，豆芽焯烫断生，黄豆煮熟， 香菜切末， 黄瓜、心里美萝卜均洗净切丝。
2黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。
3油锅烧至温热时下姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色时倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀，放入大料，小火煸炸，加白糖调味。
4待酱炒至水分变干变浓稠时撒入葱末，拌匀关火即成炸酱。
5将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，与全部配料一起拌匀食用即可。
小技巧
＊黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些白糖调节口味，如果用一半黄酱和一半甜面酱来制作炸酱，就不需要放白糖了。
