原料
鸡蛋3: 个， 黄油20: 克， 低筋面粉35: 克， : 克， 面粉35: 克， 牛奶25: 克， 砂糖35: 克， 芝士: 随意， 饼干: 若干， :
步骤
1饼干若干敲碎加十克黄油搅拌均匀 平铺电饭锅底 压实备用 我用的好吃点饼干 半包！黄油用量随意 主要是用于防糊 ！
2芝士随意 隔水融化 我大约加了50-100 克吧！在宾馆 什么工具也没有 都是随意加的
3就是这张饼干 不打广告 单单是因为我这只有这种饼干
4芝士➕5 克黄油 10ml牛奶 隔水融化成糊状无大颗粒即可 追求完美可过筛
5蛋清蛋黄分离
6蛋黄➕7克砂糖 15ml牛奶 搅拌均匀 再加35 克过筛后的面粉 搅拌均匀！
7奶酪糊放凉后加入面粉糊 （我是喜欢芝士大块的样子 所以没有溶太化 也没有过筛
8蛋白➕14糖 打发 打到鱼眼泡 加糖7克 继续打
9打到顺滑细腻继续加7 克糖打发
10打到蛋白直立提起成大弯勾状即可
11三分之一蛋白放到蛋黄里翻拌均匀 炒菜铲子 饭勺都可以 随意 ！切拌就好 切记不要画圈搅拌 消泡！
12把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中全部翻拌均匀
13电饭锅盖盖打煮饭档预热两分钟 边上一圈抹上色拉油或者黄油 预热好缓缓倒入面糊 微晃动两下 晃平面糊 马上盖盖 按下煮饭档 并用湿毛巾盖住出气孔 ！到结束为止不要再开锅盖
14锅煮饭档第一次跳起后 保温20 分钟 再按一次煮饭档 跳起后保温20 分钟 再按一次 隔一分钟马上按到保温 再保温20 分钟 开锅 ！拍一拍 不粘手并有沙沙的声音就可以了 ！
15这是反过来的饼干面 没有糊 脆脆的 不喜欢吃可以抠掉
16放凉冷藏几个小时食用更好吃 别看没有烤箱版厚 真的又香又嫩呢！味道介于戚风和芝士蛋糕之间
17我喜欢拿它做水果盒子 300 克淡奶油➕十克砂糖 打发到搅拌棒有阻力感即可 不要过度打发 第一层放草莓
18第二层放葡萄
19边角料➕?放顶层 盒子冰箱里放一夜 味道简直了 香而不腻！
小技巧
1:好多我身边的朋友都有一个困扰 蛋白不好打发 可能是鸡蛋刚从冰箱拿出来 也可能是糖少了 也可能是你画圈打的 最后还是一句话 你没有耐心 打的时间短了！ 2:此款方子 我减过糖了 不甜不甜 真的只是微甜哦！ 3: 真的 我只有一个打蛋器 过度吹毛求疵请绕道 自己做的只要好吃就OK了 ！嗯呐！没有失败过呢！ 4:电饭锅不要拿湿毛巾全盖上 只盖上出气孔就好了！
