原料
牛尾: 350克左右， 白萝卜: 400克， 海带结: 4-5个， 大葱: 半根， 生姜: 一块， 豆蔻: 4颗， 砂仁: 2颗， 胡椒: 4-5颗， 花椒: 4-5颗， 料酒: ， 盐:
步骤
1姜拍碎、胡椒拍碎
2把萝卜皮削了，削厚点，萝卜皮不要丢了，可以用来泡泡菜
3萝卜切滚刀，稍切大块点，泡好的海带结把结打开切成两段
4牛尾在清水里泡30分钟左右,除去血水
5小锅放水，水开后把牛尾放入锅内焯一水，捞出来后用清水冲一下，再次除掉血水
6炖锅放水700ml左右烧开后，放入牛尾，再依次放入生姜、大葱、拍碎的胡椒4-5颗、花椒4-5颗，料酒1/2勺、豆蔻4颗、砂仁2颗。大火烧开后稍把火关小一点后让它翻滚5分钟左右
7把火关小（微火）一直炖到牛尾骨上的肉妑软
8加入海带和切好的白萝卜，放1/4勺的盐，大火烧开后转小火，炖到萝卜妑软
小技巧
（1）用海带和海带结都可以， （2）步骤（4）（5）不能省略，血水不尽炖出的汤水发暗还带有腥味血泡。 （3）用什么锅炖看你自己家里和时间，砂锅、炖锅、焖烧锅，电饭煲、甚至时间不够时用高压锅都可以，但不同的锅要选择不同的时间。 （4）盐等肉炖妑了以后再放，这样肉更容易妑。盐不要放多了，有一点微咸就可以了，里面的菜如果你嫌淡了可以兑一碟蘸料来蘸着吃。 （5）砂仁和豆蔻没有可以不加。
