原料
红洋葱: 半个， 牛腩: 一斤， 冰糖: 两块 约50克， 姜片: 3片， 料酒: 一勺， 生抽: 三勺， 盐: 适量， 胡椒: 适量， 香叶: 两片， 桂皮: 一块， 八角: 一个， 青菜: 适量， 番茄酱: 一勺
步骤
1红洋葱切碎 牛腩切块洗净
2香料备好
3锅内倒底油 放入红洋葱中火煸炒至金黄 时间较长 大概十分钟 前面可以过一会儿翻一次 最后几分钟要不停翻炒以免糊锅 放入一半冰糖
4冰糖化开后 放入香料炒香
5放入牛肉煸炒片刻
6加入一勺料酒一勺番茄酱三勺生抽 翻炒片刻 加入热水 水量大概是牛肉的三倍 因为牛肉面要用汤 所以生抽量和水量略大 大家可以根据自己口味增减 水烧开后撇去浮沫 转小火盖锅盖焖煮1个半至两小时
7铸铁锅一个好处就是 特别小的火 还能够保留更多的汤汁 火候一定要控制在最小火 不然水分消耗过快 肉还没软烂 汤已经没有了
8碗里放煮好的面条和青菜 浇入牛肉汤 可以开吃了
