原料
子姜: 400g, 红糖: 600g, 矿泉水: 1000ml
步骤
1将子姜切成丝,放入水中煮沸,然后沥干,重复这个步骤2次,为了降低姜的辛辣口感;
2姜煮过的姜丝、红糖、矿泉水一起放入锅中煮沸,转中火煮。
3煮至水分还剩三分之一,糖水变粘稠,粘在姜丝上即可。倒入洁净的玻璃瓶中,拧上盖子,倒置放凉,放上一周以上即可食用啦。
小技巧
1、为什么用的是子姜呢? 子姜是生姜宝宝,纤维少,口感脆,辛味足,辣味稍淡,容易入口。 2、姜要去皮吗? 姜肉热性的,是发汗的;姜皮是凉性的,是止汗的。这款糖渍姜夏季吃,姜皮还是要保留的,以免发汗过多,损伤正气。如果是感冒了吃姜,要去皮,以便通过发汗来发散风寒。 3、为什么选用了生姜,没用干姜和老姜嘞? 除了口感,更重要的是,生姜辛味完整,发散作用强,能疏通经络中的浊阴积滞。干姜和老姜,辛辣味收敛但浓烈,性热,温暖中焦的能力强,量食用不当,容易上火,常常用于入药。 4、一年之中,秋季不宜吃姜,其他季节都是可以吃的~