原料
普通面粉: 适量（两个人的话两小碗面粉足够了）， 油: 适量， 热水: 适量（我用面粉的三分之一热水，再加适量凉水）， 凉水: 适量（看面粉的吸水程度添加）， 葱: 2根， 盐: 适量
步骤
1盆中倒入面粉，加入开水（最好是刚烧开的水），开水要均匀浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，然后加入适量凉水，直到能把面粉揉成柔软的面团 揉面时一定不要加盐，加了盐的面会很劲道，饼不软和
2揉好的面团放到盆中静置半个小时，并盖上锅盖，不要干了面皮 我喜欢过一会就拿出面揉一揉，这样揉两次会更好吃，不揉也可以
3葱两根，切碎，加点盐搅拌均匀，放入碗中备用
4取出一小块面团，不要太大，可以自己先压成饼状，看看大不大厚不厚
5面团两面撒上面粉，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮，面皮上刷上食用油，刷薄薄的一层，不要太多，四周留一点点地方不刷就可以，都刷满也没关系，撒上葱花，均匀撒上适量食盐，然后用刀顺着切成一条条的，但是两头不要切断，留下大拇指那么宽的距离
6把饼从两边卷起来
7再从两头往中间卷，例如这样的，手抓饼的忘记拍照了，这是葱油饼的图片，步骤都是差不多的
8把其中一块放到另一块上
9用手压一下，然后把饼胚放到托盘中醒十五分钟，不要直接烙制，一定要盖上保鲜膜，不然会干了面皮
10醒好后，把饼胚用擀面杖擀成大小适中的饼状，不要太厚也不要太薄，用平底锅的话6~7毫米就可以，电饼铛可以1厘米厚
11平底锅中加入适量油，用刷子刷均匀，油七八成热，放入饼胚，转小火，也不要太小火，火太小饼容易硬 锅子里一个手抓饼一个葱油饼
12来回多翻几遍，可以用锅铲拍打饼中间，这样层次感会明显 闻到香味，饼熟了就可以出锅了
小技巧
1.和面时一定不要加盐，这样饼会硬 2.葱花尽量切碎，切碎后，加点盐搅拌，让葱花蔫点，不会扎破饼皮 3.每张面皮上不要忘记放盐 ps:实验证明这样做真的挺好吃
