原料
鱼头: 600g， 大蒜: 1头， 姜: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 甜面酱: 适量
步骤
1鱼头洗干净，切两半，用盐和料酒腌制15分钟。
2大蒜去皮切成两半，姜去皮切片，葱切断。
3热锅热油，小火煎至微黄。翻面后加入2/3的蒜和姜，然后也煎止微黄，加入甜面酱后翻炒一下。
4在沙锅内放入蒜和葱，然后将鱼头全部倒入，加入开水淹没鱼头，慢火炖15分钟。
5撒入香葱断，停火，上桌。
小技巧
1：一定热锅热油煎鱼头，不然容易粘锅，但可以视情况转中小火。煎过的鱼头，肉不容易松散。 2：如有蒜苗加入可以更好，蒜可以多加，可以去腥增香。
