原料
鳊鱼一条: 700G, 酸辣椒,我这是老家带的,生抽,老抽,醋,料酒,绵白糖,盐,鸡精: 适量
步骤
1先将鱼处理干净,沥干水分(这样防止煎的时候黏锅)。大蒜拍碎生姜切片,塞鱼肚子里。
2锅烧热,放油,放一些盐,烧热后放鱼煎,煎至两面金黄色,注意翻的时候不要弄坏了鱼。
3鱼煎好后。依次放入料酒,醋,生抽,老抽,白糖,以及酸辣椒,也可以加一些剁椒,然后沿着锅边加入水,大火煮开,再中小火慢慢煮至鱼熟。最后加入鸡精调味装盘。也可以撒一些葱花
小技巧
加水煮的时候千万不要直接淋在鱼上面,这样会有鱼腥味。