海盐: 2克, 黄油: 15克, 老面: 60克, 黑麦粉: 50克, 酵母: 3克, 高筋面粉: 200克, 水: 160克, 糖: 30克, 奶油奶酪馅: 180克, 奶粉馅: 18克, 糖粉馅: 18克, 蔓越莓干: 50克, 牛奶馅: 18克
1面团的材料放在面包机,揉到扩展阶段。
2放冰箱冷藏发酵17个小时
3分成三等分滚圆松弛15分钟
4挤上奶酪馅,撒上蔓越莓丁。
5二发一个小时。
6喷水洒低粉割包
7带蒸汽烤箱中层230度9分钟,转180度10分钟