黑芝麻卷 0

原料

中筋粉: 250g, 水: 130-135g, 酵母: 3, 细砂糖: 30, 精制油: 1小匙, 黑芝麻粉: 15, 内陷: , 黑芝麻粉: 25, 糖粉: 15

步骤

1料理盆中加入水和酵母混合,倒入砂糖、面粉、油,搅拌至水分吸收。揉搓成光滑的面团。

2加入15g的黑芝麻粉,揉均匀,室温下松弛5分钟,整形。

3面团松弛的同时,先将内陷黑芝麻粉和糖粉混合均匀备用。

4面团擀成长约45cm,宽约20cm的长方形,表面均匀刷上水。将内陷均匀分摊在面皮上。用手轻轻压内陷,尽量与面团黏合。

5将长方形面皮卷起来,揉搓均匀,切成8~10个份,放入蒸锅或者蒸笼里发酵约20分钟(夏天短冬天长)

6冷水蒸起,大约需要20分钟。

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