原料
葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 番茄: 四分之一， 花椒 茴香: 适量， 长茄: 3个， 面粉: 半碗， 鸡蛋: 一个， 酱油 生抽 盐 糖: 适量
步骤
1茄子切厚一点的片，把鸡蛋打到面粉里，加一点水，和匀，倒到茄子里，拌匀，然后下油锅炸。油不能太热，炸出来就这样子
2炸油锅剩下一点点油，热油加茴香花椒，记得再把茴香花椒铲出来。葱姜爆香
3加入切好的番茄丁，因为我不喜欢加醋，那样口感不好。加水，酱油，生抽，加南德调味料，煮到番茄基本软烂
4加入炸好的茄子，之前水尽量加多一点，不然后面茄子会吃掉汤的，第一次没有把握的话，中间也可以加水，不要粘锅了。煮5分钟左右 加入盐，糖调味
5出锅，我是给小朋友配米饭吃的，家里有小孩子的话这个菜也很不错。
6给小朋友吃的话可以选青茄，紫茄，记得削皮。酸甜度是由番茄和糖调出来的，根据个人口味加减量。
