原料
茄子: 1个， 西红柿: 2个， 青椒: 1个， 葱: 1小段， 姜: 3片， 蒜: 1瓣， 油: 适量， 酱油: 1小勺， 盐: 适量， 生抽: 1大勺， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1只
步骤
1茄子去皮切块备用，取1个鸡蛋打散后倒入茄块中，用手拌至每个茄块上都裹上鸡蛋，然后加入适量淀粉拌匀。
2入油锅炸至金黄色后捞出控油。
3西红柿，青椒切块备用
4葱切丝，蒜姜切末，备用
5热锅凉油，倒入葱姜蒜炒出味后，倒入西红柿，加入盐，生抽，酱油。等西红柿化成浓汁，倒入炸好的茄块，拌匀
6倒入青椒，拌匀
7盛盘开吃啦
小技巧
- 茄子吸油，炸好的茄子油脂含量很高，为着健康，炒西红柿的时候放一丢丢油不糊锅就可以了 2. 青椒出锅前放就可以了，放早了，颜色口感都要差很多
