原料
主料：五花肉 调料：五香粉，李锦记叉烧酱，白糖，胡椒粉，鱼露，蚝油，酱油，料酒，蜜糖（备注：所有调味料视个人口味调量） 上色料：红麹米适量，水（可淹过五花肉即可）
步骤
1、红麹米加入水煮至软（大概15分钟）熄火，将米压烂。 2、将压烂的红麹米和刚才煮红麹米的水一起搅均，让水的颜色更深。 3、将五花肉泡在红麹米水内至少半个小时以上（这步骤是要让五花肉上色，待色上好后留一些红麹米水滤渣） 4、五花肉上色后晾干表面水分，均匀的涂上五香粉。 5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀（调至自己喜欢的口味），再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉，让肉腌著至少半天（隔夜更赞） 6、平底锅铺上锡箔纸，涂点油以免肉贴著锅，将肉排在锅上。 7、当把所有肉排好，一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒子里，这时把酱汁加点红麹米水分成两份，将其中一份倒入刚刚排好的肉里，加盖慢火一起烤10分钟。 8、然后将肉翻过另一面，再倒入另外一份的酱汁，继续加盖慢火烤10分钟（其实时间必须视个人的火炉和肉的厚度而定，总而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦） 9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分钟，将肉翻过来，另外一面同样涂上蜜糖再烤3分钟即可上盘。
