原料
五花肉: 1000克， 生抽: 8汤匙， 蜜糖: 一汤匙， 水: 两汤匙， 蚝油: 5汤匙， 白糖: 6汤匙， 红糖: 20克， 花雕酒: 2汤匙， 腐乳: 2块， 腐乳汁: 一汤匙， 盐: 1小勺， 蒜头: 8瓣， 姜: 5片， 红曲粉: 一点点， 蜜糖: 一汤匙， 水: 两汤匙
步骤
1把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片备用。
2再加入所有调料，拌成均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。
3烤箱190度预热，将烤盘铺上两层锡锡纸，腌好的肉将蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）
4腌好的叉烧肉放在烤盘上，放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层调料，再烤20分钟,取出刷上蜂蜜糖水,移至上层再烤3分钟即可。
5烤好的叉烧取出放凉后用干净的刀和菜板切块食用。
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小技巧
1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。 2、烤的时候铺上两层锡纸，是因为有时烤的时候，会有粘一点点的问题，要是没有两层，有时，翻面的时候会粘住一小点的锡纸，容易弄破，就容易把烤盘弄脏，所以，铺两层，更安全一点。 3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来，不然，粘在肉上，容易烤焦。 4、最后刷上一层蜜糖水，是为了增加表面的光亮，做出来的叉烧会微甜，不喜欢的朋友可以省略。
