原料
粘米粉(就是大米粉): 220g, 糯米粉(就是江米粉): 80g, 冰糖粉: 30g, 水: 140g, 红豆沙: 厚度比糕小就行, 铝饭盒: 蒸锅, 筛网: 棉屉布
步骤
1大米粉、糯米粉、冰糖粉称重,混合均匀
2混合粉中边淋水边揉搓,慢慢感受粉从干到潮的过程。(不要一下子把水倒进去,因为可能买的粉品牌或者粗细不同,达到潮湿程度需要的水量也不同,你买的粉不一定需要我这么多水)
3揉搓粉达到用力一抓成团,但放下粉团就裂开的程度。(越潮湿松糕就越紧密,越干就越疏松)
4用晒网过筛,每次少量,用勺转圈捻。筛好的粉不要挤压。
5铝饭盒垫屉布(便于脱模),取一半筛好的粉铺进底部。还是不要挤压,保持疏松。蒸锅水开,不盖盖儿蒙上屉布,上屉蒸10分钟。
6关火开盖揭开屉布,铺上用保鲜膜擀平的豆沙。
7豆沙上铺上剩下的粉。
8蒙上屉布,盖上锅盖继续蒸20~30分钟。等待的时候可以把刚才弄得乱糟糟的桌子收拾一下,弄点蜂蜜、糖桂花什么的。
9找个盘子盖到饭盒上,像扣肉那样一翻~呦呼~这一步骤除了别烫手没啥好说的。
10大米粉跟糯米粉的比例可以调节,大米粉多会松一些,糯米粉多会糯一些。多做几次就掌握了,根据家人的喜好调节。
11祝大家的生活都甜甜蜜蜜,香香软软的~
小技巧
水不能加多,水不能加多,水不能加多!