原料
鸡蛋蛋黄: 3个（这次是双黄鸡蛋噢）， 砂糖: 11g， 香草油: 3~4滴（没有的话可省略）， 色拉油: 30ml， 水/牛奶: 30ml， 低筋面粉: 50g， 泡打粉: 1/2小茶匙， 巧克力: 5小块-随意， 蛋白: 随鸡蛋， 砂糖: 25g， 动物鲜奶油: 130ml， 砂糖: 25g， 抹茶夹心巧克力: 一颗-随意， 牛奶巧克力（碾成巧克力碎）: 3颗-随意， 椰子片: 少许
步骤
1把材料准备好
2先制作蛋白霜： ①打发蛋白至产生鱼眼大泡； ②加入1/3砂糖，继续打发至蛋白细腻 ③再加入1/3砂糖，最后继续打发到蛋白更加细腻时加入剩余砂糖 （❤注：砂糖的作用是稳定蛋白霜当前的状态，但是砂糖同时会延迟、阻碍泡沫的形成，所以一开始应酌情减少砂糖的加入量，随着蛋白霜体积膨大，加入的砂糖能阻止消泡，成品的蛋糕不容易凹陷）
3打发至蛋白霜干性发泡 （❤拉起打蛋器时能产生短小直立的尖角），放进冰箱冷藏备用
4蛋黄、砂糖、香草精混合搅拌至发白，呈淡黄色乳霜状
5加入水（或牛奶）、色拉油，搅拌至所有材料融合一起｡
6过筛加入低筋面粉和泡打粉，充分搅拌混合 （❤注：混合至十分浓稠，需要用力才能搅拌的程度，这样烘烤出来的蛋糕才不容易扁塌）
7分三次加入蛋白霜，用硅胶抹刀由下至上将材料混合
8◕‿◕开始制作巧克力熔浆 巧克力放在碗里隔水融化； 巧克力太粘稠不能成浆的话需加入少许水，每次加入3-4滴左右慢慢调和到合适的状态 （❤注：使用微波炉要小心巧克力烤焦，同时也要酌情加水的）
9巧克力熔浆加入步骤7面粉糊中，充分搅拌混合 （❤注：每一个搅拌动作都要注意消泡问题，蛋糕糊中的空气不够会直接影响成品定型）｡
10◕‿◕进模子了！！！(・∀・) ①分装进模子里，每个杯子蛋糕约八分满 ②烤箱预热160度，20分钟
11◕‿◕成品！~ 加入巧克力浆的蛋糕成品有点偏黑，大家也可以选择直接加入巧克力碎块，或者加入自己喜爱的葡萄干的干果。● 3●
12#开始制作topping# (*ﾟ▽ﾟ*) 材料准备好：制作topping，本次以巧克力味主题，用的材料有一块抹茶夹心的巧克力糖，干椰子片，牛奶巧克力
13砂糖加入鲜奶油中 盆子放在冰水中避免奶油温度上升，打发至提起打蛋器时成针尖状程度的绵密固体即可 （❤注：打发不够难以定型，打发过度会油水分离，奶油作废）
14（＾∀＾）发好的奶油装进裱花袋进行裱花囖！ 以*为原型，每次的线条与上一次形成一定角度进行堆叠，注意除前两次外，之后每一次堆叠范围要逐渐缩小，使蛋糕从正面看成大致三角形形态，最后加上夹心巧克力糖
15用星型裱花嘴在蛋糕上挤一朵朵的小花 撒上干椰子片，巧克力碎
16◕‿◕ 继续凹造型
17◕‿◕ 再凹一个！！
小技巧
以下小Tips可防止蛋糕凹陷： ❤制作蛋霜的时候：砂糖的作用是稳定蛋白霜当前的状态，但是砂糖同时会延迟、阻碍泡沫的形成，所以一开始应酌情减少砂糖的加入量，随着蛋白霜体积膨大，加入的砂糖能阻止消泡，成品的蛋糕不容易凹陷）； ❤低筋面粉和泡打粉混合至十分浓稠，需要用力才能搅拌的程度，这样烘烤出来的蛋糕才不容易扁塌； ❤巧克力熔浆和面粉糊每一个搅拌动作都要注意消泡问题，蛋糕糊中的空气不够会直接影响成品定型） 期待有美丽的cupcake出现(・∀・)
