原料
口蘑：: 300 g， 广式香肠: 150g， 小葱: 1根， 水: 100ml， 生抽: 适量
步骤
1配 料：口蘑：300g；广式香肠：150g；小葱：一根；水：100ml；生抽适量。
21、香肠入压力锅上汽后蒸8-10分钟；家里人牙口好，也可在普通锅里蒸；
32、取出后斜切薄片；
43、蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，去泥头洗净；
54、切成四分丁；如果是小口蘑，可对半切二分丁；
65、小葱切葱花。
71、香肠入锅小火稍煸一分钟，略出油；
82、口蘑放入锅中，与香肠中火混炒半分钟；
93、加入水，加盖大火焖煮3分钟，期间需开盖翻炒一次，以让各种食材风味充分融合；待锅中水分快干时，淋入少量生抽，翻炒几下，关火； 小贴士：香肠里含有很多糖盐，比常规要少放生抽；
104、装盘，撒上葱花。
11本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。
小技巧
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