原料
披萨面粉: 500克， 盐: 5克， 即发干酵母: 7克， 橄榄油: 适量， 番茄糊（披萨用）: 适量， 帕玛森干酪: 适量， 新鲜马苏里拉乳酪: 适量， 新鲜罗勒叶: 适量， 清水: 300克
步骤
1把面粉（我用的是披萨专用粉，一般的中筋面粉应该也可以）和盐混合
2酵母放入水中完全化开（冬天用温水，水的量根据季节变化自己调整）
3将酵母水倒入面粉和盐中搅拌，揉成较为光滑的面团（可以拉出粗扩展膜的程度即可）
4分成4份，每份200克。取一份开始发酵（其余的直接冷冻，下次做的时候就不用揉面团了）
5滚圆发酵开始......
6室温（大约28度）发酵1个半小时，主要看面团状态，要比正常面包一发略过一点点，这样面团更软些，利于后面的操作。
7发面团的时候请准备好意大利三宝：新鲜罗勒叶、番茄糊、新鲜马苏里拉奶酪。感觉意大利人离开这三样都活不下去......
8面团取出，排气。这时的面团非常软，慢慢地用手掌抻拉，拉成一个8、9寸大小的薄面饼，放在烘焙油纸上
9把边缘按一按，边缘会比中间略厚一点点，有大气泡的话要按掉，小气泡不用管它
10涂上番茄糊，淋上橄榄油
11把新鲜的马苏里拉奶酪捏碎，铺上
12刨一些帕玛森干酪撒上
13铺上罗勒叶
14上下火预热石板220度（时间略长一些，在面团发酵好后即可开始预热）把披萨放入，烤15分钟
15如果你不喜欢罗勒叶烤得很黑的样子，那15分钟就可以拿出来啦！但饼底是偏软一些的
16如果你不介意罗勒的样子，那就再多加5分钟，虽然难看，但是整个饼底都超级脆，香！
小技巧
1、新鲜的罗勒叶一般买来都是叶子连着粗杆的，叶子摘下后，杆子别扔，用来做意面时给橄榄油炝锅很好用，油的风味就更好了，炝完拿出扔掉。 2、其余冷冻的面团，要做之前一天拿到冷藏室解冻，完全解冻后继续冷藏12-17个小时发酵，发酵好了拿出来回温1小时就可以用了。
