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原料
猪爪: 两只, 姜片: 8片, 盐: , 料酒: 2勺, 酱油(最好老抽生抽): , 葱白: , 花椒: 少量, 冰糖: 1-2块, 八角: 五个, 桂皮: , 香叶:
步骤
1猪蹄清洗干净,放入热开水中煮1分钟,煮出血末后捞出,再用清水冲洗一下,如猪爪上未除干净的毛,可用镊子拔出
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2准备佐料,葱切断,姜切片,酱油,料酒,冰糖,八角等
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3锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒
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4翻炒片刻后,加入酱油,料酒,冰糖
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5继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水,水可以更多,将八角和所有调料放入,将适量盐调味(最好将八角桂皮等调料用干净纱布包裹)
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6盖上锅盖,大火烧开后转小火,一小时左右,用筷子戳一下,能轻松戳透就行
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7最后,转大火收汤汁就行了
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