蔓越莓曲奇饼干 0

原料

蔓越莓干: 100克, 低筋面粉: 350克, 细糖(糖粉): 120克, 黄油(威士宝): 250克, 鸡蛋: 一只, 电动打蛋器: , 面粉筛: , 高温油纸: , 饼干模型:

步骤

1准备好所有原材料和用具

2在做曲奇之前2小时,把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能溶化成液体

3用刮刀将软化好的黄油,细糖混合搅拌

4将鸡蛋液搅拌后分三次加入黄油里面

5用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋液搅拌均匀后,再加入剩余鸡蛋液,用同样方法混匀

6将低筋面粉过筛

7低筋面粉过筛后全部加入黄油里面

8蔓越莓用料理机打碎,没有机器可以用刀切碎一点

9把蔓越莓碎倒入,混合所有材料

10用刮刀把它们混合均匀,混合到没有干粉就可以,不要过度搅拌,如果面粉起筋,曲奇就不酥脆

11用手揉成面团,放冰箱冷藏半小时

12冷藏后的面糊用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼,再将面饼放入冰箱冷藏1小时

13从冰箱取出薄饼,再用模具做造型

14用刮板移动成品,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇空隙

15进入烤箱上下火170度,20分钟左右;曲奇出炉后是软软的,冷却后变硬,如冷却了还是软的,需回炉低温烘干水分

小技巧

电动打蛋器不能过度搅拌

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