原料
蔓越莓干: 100克, 低筋面粉: 350克, 细糖(糖粉): 120克, 黄油(威士宝): 250克, 鸡蛋: 一只, 电动打蛋器: , 面粉筛: , 高温油纸: , 饼干模型:
步骤
1准备好所有原材料和用具
2在做曲奇之前2小时,把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能溶化成液体
3用刮刀将软化好的黄油,细糖混合搅拌
4将鸡蛋液搅拌后分三次加入黄油里面
5用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋液搅拌均匀后,再加入剩余鸡蛋液,用同样方法混匀
6将低筋面粉过筛
7低筋面粉过筛后全部加入黄油里面
8蔓越莓用料理机打碎,没有机器可以用刀切碎一点
9把蔓越莓碎倒入,混合所有材料
10用刮刀把它们混合均匀,混合到没有干粉就可以,不要过度搅拌,如果面粉起筋,曲奇就不酥脆
11用手揉成面团,放冰箱冷藏半小时
12冷藏后的面糊用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼,再将面饼放入冰箱冷藏1小时
13从冰箱取出薄饼,再用模具做造型
14用刮板移动成品,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇空隙
15进入烤箱上下火170度,20分钟左右;曲奇出炉后是软软的,冷却后变硬,如冷却了还是软的,需回炉低温烘干水分
小技巧
电动打蛋器不能过度搅拌