原料
牛腱子: 4斤， 海天酱油: ， 八角: 3颗， 桂皮: 与八角等大的量， 汉源花椒: 10几粒， 姜: 半大颗， 肉蔻: 小粒3粒， 陈皮: 2-3片
步骤
1牛肉切块，约1斤左右一块。用滚烫开水，浇去血水。2-3边即可，主要为了清洗一下。
2把水沥干。肉放入铁锅，倒入酱油，漫过1/3或1/2牛肉即可，不干锅就好。放入所有调料，大火烧开。
3锅开后，小火，每15分钟牛肉翻面。等到牛肉香气出来时，就快好了。筷子插一下，比较软时就可以关火了。
小技巧
1.肉切的越大块，肉汁保存的越多，分割太小会在烹饪中损失水分，肉容易干 2.海天酱油是重点，决定酱出来的味道。海天老抽酱出来很香。姜要多放，其他佐料根据个人喜欢加即可，不是重点。 3.此方无水。因为牛肉在烹饪中会自己出一些水，所以酱油的量根据肉质，只要不干锅就好。4斤肉，倒了约400Ml。
