原料
鲤鱼: 1条， 葱姜蒜: 若干， 生抽: ， 糖: ， 醋（百合认为白醋更好，不容易上色太深）: ， 料酒: ， 盐: ， 番茄酱: ， 淀粉: ， 面粉:
步骤
1鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两面分别隔2.5厘米各斜切一刀，（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉，生抽和少许盐略腌，鱼肚子里也腌，放两三片放鱼肚子和鱼两面
2制作美味的糖醋汁：将料酒、酱油、糖、醋、清水按1:2:3:4:5的调，1就等于一汤勺，按着这个比例调，保证成功，以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可酌情增加调料的量，另外加一勺番茄酱^_^
3把淀粉和面粉调成糊
4把面糊均匀抹在腌好的鱼身上，两面都要抹哦^_^
5油烧成七成热（油量要比炒菜的油多，大家可根据鱼大小调整），提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6操作小心哦，不要被油溅到啦
7鱼的一面炸成金黄色，记得翻鱼炸另一面，操作的时候拿着锅铲和另一锅铲或者汤勺慢慢翻，小心油溅出来（百合操作有点急，额头不小心溅到了，顿时赶紧凉水洗洗，还好没事啦）
8待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
9锅内留少许油，放入葱姜蒜末爆香
10倒入调好的糖醋汁，记得用勺子搅搅，糖会沉在碗底
11直接熬汁熬到收汁程度，放点少许湿淀粉水收浓
12这时候快大功告成啦，直接关火将熬好的糖醋汁浇在鱼身上即可啦(☆_☆)
13这样就制作完成啦，百合写的过程虽然有些繁琐，但都是细微之处，希望爱吃鱼的亲都能成功做出好吃好看的?
小技巧
1、调糖醋汁一定按照配比调，保证味道绝对勾引亲(^_^)（≧∇≦） 2、炸鱼的时候需要掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，鱼味不能翘起来哦(^з^)-☆
