原料
鲤鱼: ， 鸡蛋: ， 淀粉: ， 面粉: ， 葱丝: ， 姜丝: ， 花椒: ， 大料: ， 盐: ， 老抽: ， 醋: ， 糖:
步骤
1去除鱼鳞，在鱼身上划两刀方便入味，切块
2腌制：葱丝、姜丝、盐、料酒，10分钟左右
3挑出腌制调料，加鸡蛋、淀粉和面粉攉匀
4锅中加油炸鱼至焦黄后捞出盘中备用（减肥的女生可以在盘底铺层食物专用吸油纸）
5锅中加水、葱、姜、少许大料及花椒熬5分钟捞出调料
6剩余锅中汤汁中加入老抽、醋，少许盐（依据个人口味添加）
7将炸好的鱼倒入锅中盖上锅盖炖制，待无汤汁后可出锅
小技巧
1、鸡蛋不要加太多，3斤左右的鱼加1个鸡蛋即可，为了和面粉一起更好的包住鱼，并增加外酥里嫩的口感哦～ 2、在最后一步收汁时要不时晃动锅，因为汤汁有糖，水熬没后容易糊锅从而甜味转为苦味，那么这道菜就失败了哦。【记住是晃动，不要用勺或者铲子，否则容易把鱼铲碎，也会影响美观】
