原料
鲤鱼: 一条（500克）， 葱姜: 一根， 蒜: 4瓣， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 清水: 半碗， 番茄酱: 3汤勺， 盐: 适量， 淀粉: 200克， 面粉: 100克， 鸡蛋清: 1个
步骤
1鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用姜片、葱段、胡椒粉、生抽和少许盐腌制30分钟。
2将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
3将淀粉、面粉和一个鸡蛋清调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
5锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
6加少许水淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小技巧
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺，这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。
