原料
步骤
1锅烧热后，抹一层薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黄
2下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟
3下入切好的豆腐块，添加适量腌菜汤，然后加入没过菜和豆腐的水，大火烧开
4加入手撕的香菇块，继续用大火煮开
5改用中火炖五分钟，下入香菜即可
小技巧
温馨提示： 1、选用五花肉最好，用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香，如果析出的油脂过多，可视情况盛出部分油脂； 2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入过多，做出的汤会太咸，太少会显得没味； 3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好； 4、洗好的香菇要把水分挤干，然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后，再添加的香菇带有很多水分，会影响到汤汁的鲜度和浓度。
