原料
面条: 300克， 植物油: 若干， 生抽: 1大勺， 老抽: 1大勺， 黄酒: 半勺， 镇江醋: 半勺， 白砂糖: 17克左右， 蘑菇精（或鸡精）: 一点点， 清水（煮面条）: 一大锅， 小葱: 8-10根
步骤
1把葱切成2寸左右的葱段
2锅里放油，油热后把葱段放下去熬。如果葱是刚洗好的，会爆油，可以盖上盖子操作，爆一会儿水分没了就不爆了，可以打开盖子了
3葱熬成图上这个样子，差不多就可以了，就是要这种焦焦脆脆的才好吃哦，可以把葱捞出来了，锅里留点底油。
4油锅的火开到最小，或者索性关掉。往锅里加一勺生抽（如图）
5再加一勺老抽（量如图）
6加一点黄酒（量如图）
7加一点镇江醋（量如图）
8加白砂糖。这个勺子平的一勺是5克的，我加了3勺半白砂糖（但是白砂糖密度松散，所以估计没到17克，反正做菜也没那么精准，给大家一个参考而已）
9加好这些调料后，开火煮沸，煮到沸腾就立马关火。
10关火后，加入一点点蘑菇精（也可以是鸡精），不放也无所谓。酱料就熬好了，放在一边备用。
11然后就可以把另外锅里的水煮沸，把面条放下去煮熟，煮好的面条捞起沥干水分放进碗里，把熬好的酱放进去拌一下，再把葱油也放进去。如果再加个事先煎好的荷包蛋就更完美啦！
12再配上一碗紫菜虾皮蛋丝汤，简直了！！！
小技巧
本帮菜偏甜，上海人做菜很多地方都莫名其妙喜欢放点糖，没办法，从小习惯了，所以上海人就是这么乐观哈哈～据说甜食会增加幸福指数哦～不喜欢甜食的请自行忽略糖这步哦，但是若是不放糖，我不能保证它会好吃哦～
