柑橘芝士蛋糕 | 实力圈粉!“橙”意满满的芝士蛋糕食谱公开! 1

原料

安佳奶油芝士: 500g, 安佳纯牛奶: 200g, 糖: 280g, 蛋黄: 240g, 蛋糕粉: 120g, 安佳乳酸黄油: 100g, 蛋白: 360g, 玉米淀粉: 30g, 盐: 5g, 柠檬汁: 50g, 安佳奶油芝士: 250g, 酸奶: 50g, 鱼胶片: 5g, 橙汁: 100g, 安佳淡奶油: 200g, 炼乳: 100g, 水: 20g

步骤

1备料,安大厨已经提前准备好了乳酪蛋糕。将蛋清+糖打发,余下部分奶油芝士(安佳奶油干酪)、牛奶、蛋糕粉、蛋黄、玉米淀粉、盐、柠檬汁,放入均质机搅打均匀,变搅拌边加热到70度,到温度关火再次放入黄油再次搅拌冷却到40度。最后将两个混合物均匀搅拌。200℃烤15-20分钟,再用150℃烤40分钟后取出,放入冷藏2-3小时后可取出

2奶油芝士,炼乳,酸奶,橙汁,水,用均质机搅打均匀。安佳淡奶油,融化鱼胶片打发。

3把之前两种原料再次搅打均匀,然后注入模具中,模具底部用芝士蛋糕胚垫底。放入急冻冰箱3-4小时后取出脱模。

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小技巧

关于鱼胶片:鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。 关于搅打:材料经过过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。 关于脱模:脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。 希望大家喜欢安大厨带来的这款柑橘芝士蛋糕,如果大家喜欢芝士蛋糕的话接下来还会为大家带来多口味芝士蛋糕,千万不要错过。 有什么问题欢迎留言反馈,安大厨一直都在。

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