原料
鸡爪: 8只, 老抽: 两勺, 冰糖: 5小块, 料酒: 两勺, 花椒: 若干, 大料: 若干, 姜: 两片
步骤
1清理鸡手的指甲,用冷水泡一会儿,去掉鸡手的味道。
2放入冷水中,抄一下,将其中的白沫打掉,大概三分钟左右。然后将鸡手取出,放入冷水中冲一下即可。
3需要的材料,家常的。
4放入豆油,油开了之后,放入冰糖,化开以后,放入鸡手,大料,花椒翻炒,鸡手成金色以后,放入料酒,继续翻炒。
5放入老抽,翻炒,然后放入冷水,盖到鸡手上即可,扣盖大火炖。
6收汤,放入盘中,好吃的鸡手成了。
小技巧
1.有点烂乎了,不喜欢吃烂乎的,可以时间少一些。 2.没有冰糖用白糖也行。 3.口重的,可以中途适当放入盐。 4.用冷水炒鸡手。