原料
猪蹄: 1只, 姜: 1块, 鸡蛋: 3个, 致美斋添丁甜醋: 2瓶
步骤
1准备材料。
2鸡蛋大火煮沸约5分钟左右即可捞出,迅速放入冷水中以便剥壳,备用。期间可以开始着手准备其他食材。
3姜洗净去皮,切成薄片,用刀身拍扁。
4大火热锅,不用放油,将拍好的姜片放入锅中翻炒,烘干水分,直至出味。
5猪脚斩件、洗净,倒入锅中大火煮沸3分钟焯去血水。
6将处理妥当的猪脚、姜以及鸡蛋放入砂锅,倒入甜醋,大火煮沸后转小火焖煮约1小时。
7间隔10-15分钟给猪脚翻一翻身,以防粘锅。如果想猪皮更软一些,可以适当延长熬煮的时间,但一定要注意控水,避免煮糊。
8完成。
小技巧
1.煮猪脚姜期间完全不需要放油和水,如果熬煮的时间过长,需适当添加甜醋。