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原料
薄切肥牛: , 娃娃菜: , 金针菇: , 老豆腐: , 大葱: , 鲜香菇: , 可生食鸡蛋: , 无盐黄油: , 白酱油/浓口酱油/味啉:
步骤
1娃娃菜和金针菇洗净、去根,大葱洗净去头尾和最外一层皮,从中间纵向剖开。香菇洗净去菇柄,老豆腐用水稍加冲洗后切成想要的大小厚薄。
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2取一口平底锅,大火热锅下少许油(不粘锅可以不放油),转中火将老豆腐煎至两面金黄,盛出备用。
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3不用洗锅,热锅里放黄油,使黄油在锅底滑匀,一片片放入薄切肥牛均匀在牛肉片上撒上糖,再加一些豆盐家配好的寿喜烧混合酱汁轻轻翻动至牛肉片变酱色。
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4锅中继续铺入娃娃菜、大葱、煎豆腐、鲜香菇、金针菇,倒入500ml沸水(差不多满满一面碗水),倒入锅物酱油并根据个人口味适量倒入余下的混合酱汁,大火煮沸后转中小火,加盖闷3-5分钟。
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5将新鲜的可生食鸡蛋打成蛋液,作为牛肉蘸料。蛋液可给食材降温,提升口感。
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小技巧
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