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原料
鸡蛋: 2只(约100g), 黑巧克力: 50g, 黄油: 40g, 低筋面粉: 25g, fluff棉花糖: 18g
步骤
1称好所有材料
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2黑巧克力与黄油隔水融化并搅拌均匀,放冷待用
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3两个鸡蛋加入fluff棉花糖坐温水打发(全蛋打发),装蛋的盆和打蛋头必须要无油无水
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4电动打蛋器高速打发至出现纹路后转慢速,打至掉落后纹路不会马上消失,看图就能感受到加了fluff棉花糖打发得更细腻、更稳定
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5将低筋面粉过筛进鸡蛋糊里,划Z字拌匀至无干粉,如果鸡蛋糊打发到位是不会消泡的
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6将巧克力酱缓慢倒入第5步的蛋粉糊里,并搅拌均匀,得到比较浓稠的巧克力糊
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7所用的模具抹上黄油防粘,也可以用烘焙纸杯,这个量刚好做6个蛋挞模的量
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8倒入巧克力混合糊后轻震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏半个小时以上,我吃了饭睡了觉,冷藏了五、六个小时了
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9冷藏后放入上下火预热200度的烤箱,中层烤9分钟左右出炉,看到鼓包就好了
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10中途如果开裂,及时调低温度
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11表面筛上糖粉装饰一下,慢慢享受巧克力带来的愉悦吧!我是个粗人,一口气吃了三个~好大的满足感哟??
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小技巧
1、这个方子是六个蛋挞模的量,六寸蛋糕模的话请乘以1.5倍,烘焙时间也自行调整; 2、如果想要爆酱的效果,就减少烘焙时间,但是我不太敢吃半生熟的,觉得这样妥妥的好吃;