【保罗教你做布丁和派】草莓罗勒棉花糖 0

原料

葡萄糖浆: , 草莓泥: , 糖: , 吉利丁液: , 玉米淀粉: , 糖分:

步骤

1锅内煮葡萄糖浆

2加入草莓泥和糖,充分混合到糖融化,加热到112度。

3另一部分葡萄糖浆和糖放入搅拌机搅匀,

4煮好的糖浆缓慢加入搅拌机

5加入溶化后的明胶液,加速搅拌12分钟,量会达到初始量的四倍,会挂在搅拌棒上可拉长,不能搅拌时间过久,否则棉花糖会变硬,最后加少许罗勒调味。

6搅拌完成后,倒在铺好塑料薄膜的烤盘上,用刮板抹平整。

7表面撒一层玉米淀粉和防潮糖各50%的混合粉,盖上油纸,静止4到6小时。

8凝固后,倒扣在案板上,撕下薄膜,撒上混合粉,切出形状即可。切刀可先加热后过冷水,利于切型。

小技巧

因为用料都是选用水果和精油,所以无添加剂,可创新多种口味~比如覆盆子和香槟口味的,百香果和生姜口味的~~

相关菜谱