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原料
洋葱: 2个, 牛排: 700克, Charlotte土豆: 400克, Desiree土豆: 400克, 盐: , 黑胡椒: , 面粉: 375克, 牛板油: 175克, 水:
步骤
1Charlotte Potato 为黄皮土豆,煮后依然能保留土豆的口感。紫皮的为Desiree Potato,煮后会变得非常绵软
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2将牛肉切成4-5厘米见方的大块
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3把土豆削皮切成4厘米见方的块
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4在锅中加入切成块的牛肉 和切成大块的洋葱
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5加水没过牛肉和洋葱,开火煮沸锅中食材。之后转为中小火使食材微微沸腾。盖上锅盖,小火炖煮锅中食材一个半小时
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6之后在锅中加入切块的土豆,加少许盐和黑胡椒调味。继续盖上盖子,炖煮30-35分钟,直到土豆和牛肉变软。
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7煮好的牛肉土豆馅应该很浓稠。可以根据自己口味加盐和黑胡椒调味
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8在锅中留300-600ml肉汁,继续开小火煮这些量的肉汁,是为了一会儿配牛肉土豆派食用。 将锅中其余的食材倒入一个1.2升的派盘中,完全放凉。
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9派皮的制作:将面粉和牛板油在揉面盆中混合,加少许盐和黑胡椒
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10派皮的制作:用手揉搓面粉和牛板油,使面粉变成粗颗粒状
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11派皮的制作:之后在面粉中加入冷水来揉面。
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12派皮的制作:将面团揉到柔软还有点儿发粘的程度。将揉好的面团静置5分钟后使用
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13去一小块面团,连续对折两次
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14之后将小面团揉搓成长条形,铺在派盘边缘。如果一条面团不够长,可以再取一小块面团揉搓成长条形,使之完全围住派盘边缘。
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15在案板上撒上额外的面粉,将剩余的面团擀成7-8毫米的面片
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16将擀好的面片盖在派的馅料上,用刀子削掉多余的派皮
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17用手指捏出派皮的花样边缘。用刀子在派皮中央划一刀,这样能够使热气散出,能够保持派皮的酥脆
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18烤箱预热200度,烘烤30-40分钟
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19烤好后将土豆牛肉派静置10-15分钟后食用
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