原料
【馅料】: ， 去皮鸡腿肉: 150克， 去皮鸡胸肉: 300克， 植物油: 2汤匙Tbsp， 芫荽籽: ， 红葱头banana shallot: 2个， 大蒜: 2瓣， 红辣椒: 1个， 姜末: 1茶匙， 泰国绿咖喱: 2茶匙， 椰奶: 200ml， 鸡高汤: 150ml， 青柠檬叶: 2片， 香茅: 1根， 红薯: 175克， 玉米淀粉: 1茶匙， 黑胡椒: ， 鱼露: ， 【派皮】: ， 中筋面粉: 150克， 盐: 1撮， 无盐黄油: 40克， 猪油: 35克， 柠檬汁: 1茶匙， 鸡蛋液（刷表面）:
步骤
1将芫荽籽放入研钵中研碎
2将辣椒和红葱头切碎。锅子烧热倒入植物油，将芫荽籽末、切碎的辣椒、红葱头、蒜末和姜末倒入锅中翻炒。
3翻炒锅中食材几分钟，加入绿咖喱，继续翻炒1-2分钟。
4将鸡肉切成1.5厘米见方的块，倒入锅中。把火开大一点儿，同其他调味料一起翻炒。
5等鸡肉颜色变白之后，加入椰奶和鸡高汤
6接着在锅中加入切成小块的红薯
7在锅中加入青柠檬叶和香茅。小火炖煮12-15分钟，直到红薯被煮软。在锅中加入玉米淀粉，搅拌均匀，继续炖煮锅中食材，汤汁会变得浓稠。 关火，根据自己口味可加入黑胡椒和鱼露调味。
8将派的馅料盛出，挑出香茅和青柠檬叶。馅料放凉后盛入派盘中
9派皮的制作：将面粉、猪油和黄油在揉面盆中混合，加入柠檬汁
10派皮的制作：用手揉搓面粉和油脂，使面粉变成粗颗粒状
11派皮的制作：之后在面粉中加入2大汤匙（15ml*2）冷水来揉面。如果面团过干，可以再多加一些水，但水加的越少越好；水越少，派皮会越酥脆
12派皮的制作：将揉好的面团包上保鲜膜，冷藏30分钟
13把冷藏好的面团从冰箱取出。取一块小面团揉搓成长条形，铺在派盘边缘。如果一条面团不够长，可以再取一小块面团揉搓成长条形，使之完全围住派盘边缘。
14在案板上撒上额外的面粉，将面团擀薄
15用拉花刀在派皮表面滚上花纹
16将派皮轻轻得覆盖在盛满馅料的派盘上。用手指按压派皮使它的边缘固定在派盘上
17用刀子削去多余的派皮
18在派皮表面均匀得刷上鸡蛋液
19烤箱预热200度，中层，烘烤30分钟，直到派皮变成金棕色后取出。放凉5分钟后即可食用
