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原料
黄油: 300克, 黑巧克力: 300克, 糖: 150克, 鸡蛋: 300克, 蛋糕粉: 150克, 海盐焦糖酱:: 糖100克水50克淡奶油50克有盐黄油25克, 蓝莓: 4个
步骤
1隔水化巧克力和黄油 注意温度不能高 黑巧克在60%以上
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2糖和蛋打匀 蛋要常温蛋
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3巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温
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4搅拌均匀
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5蛋液里面加入巧克力和黄油液体
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6搅拌均匀
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7这种浓稠度即可
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8装入裱花袋
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9220度 上下火 放入烤箱 七八分钟
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10焦糖汁 糖和水2:1,慢慢烧开,熬焦至焦糖色,140度左右,不用搅拌,明火的话用中高火
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11变色后搅拌一下
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12离火放入有眼黄油和淡奶油
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13焦糖汁就好了
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14放入焦糖汁
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15放入蛋糕
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16完成
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