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原料
牛板筋: 一大根, 蒜: 3个瓣, 姜: 3片, 辣椒面: 一勺, 糖: 适量, 盐: 适量, 白芝麻: 适量, 花椒粉: 少许, 孜然粉: 适量, 麻油: 适量, 玉米油: 适量, 味精: 少许
步骤
1板筋加一点料酒,加水(要末过板筋),高压锅出汽后转中小火50分钟,关火等待自然冷却
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2用刀将板筋上的脂膜刮净
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3斜切成大的薄片(如果刀工不够好,也可以切成段后手撕成条)
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4蒜、姜切成细末
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5锅底放玉米油加热,转小火,加入蒜姜末炸至金黄色,待油温稍微回落(约七十度左右),加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味
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6待油凉透后,将切好的板筋倒入锅中,拌匀即可
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7开吃吧?
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小技巧
1.刮掉筋膜是为了切起来方便,否则会滑 2.个人觉得用油拌会更香一点,也不会感到油腻,根据个人喜好可用凉白开替代