原料
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
步骤
准备工作： 1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了） 2. 鸡蛋打散 3. 蔓越莓干切碎 4. 低粉和泡打粉混合过筛两次 做法： 1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状． 2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次． 3. 倒入牛奶，筛入粉类． 4. 用刮刀翻拌均匀． 5. 倒入蔓越莓干，拌匀． 6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中． 7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小技巧
- 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了． 2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离． 3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
