原料
面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯（我用温牛奶）. 馅材料： 肉泥，韭菜1把(大约2杯)， 粉丝2包， 鸡蛋3-4个，虾皮少许， 油， 盐， 糖， 黄酒，酱油， 麻油， 胡椒粉.
步骤
- 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开， 切得碎些（容易包）. 5. 韭菜摘洗干净， 抹干水分， 也切得碎些. 6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散. 7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 先在肉泥中加入加黄酒，盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅拌上劲. 再加入韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮，和虾皮，尝试下味道，再酌量加盐。 9. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分成绩子. 10. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅. 11. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色即可出锅.
