南瓜面包

原料

高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),南瓜泥250g(50%,煮熟),红豆粒适量,内馅,砂糖80g(16%),盐8g(1.6%),鸡蛋100g(20%),牛奶100g(20%),干酵母10g(2%),水50g(10%), 黄油80g(16%), 杏仁片适量,装饰

步骤

1.将所有材料(除黄油外)一起搅拌 2.搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油 3.搅拌至面团光滑,拉开面膜即可 4.室温30℃,发酵40分钟 5.将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟 6.将面团擀开 7.卷入红豆粒,卷成圆柱形 8.将圆柱形绕两圈 9.以温度30℃,湿度75%发酵50分钟 10.发酵好表面刷蛋液 11.用剪刀剪上刀口 12.撒上杏仁片 13.以烤箱温度200℃,下火180℃烘烤18分钟