簡介
很多地方的回鍋肉都不會用苕皮！ 可是加了苕皮的回鍋肉驚艷了！大家都愛吃啊！ 吃苕皮比吃肉還過癮！ 我奶奶第一次吃問這是不是肉皮？哈哈~5.5一斤的苕皮吃出了肉的趕腳~ 肉食動物必備的菜單啊！
原料
五花肉 250g, 苕皮 500g, 蒜苗 100g, 泡椒 3個, 花椒 8顆, 郫縣豆瓣 2勺
步驟
1二刀肉太肥了，還是用比較好接受的五花肉啦～
2肉出了很多油時加入苕皮，我沒有再加油啦，就肉本身出的油。如果肉太瘦沒有很多油就自己再加點油吧！
3苕皮可以多炒一會兒，變軟，炒焦點更不錯！ 加入豆瓣醬（豆瓣已經很咸了，不需要再加鹽啦～）泡椒翻炒出香味
4最後加入蒜苗，稍微一翻炒就出鍋啦！
5蒜苗
6苕皮洗乾淨
7蒜苗切成斜長段，白色的頭可以用刀拍一下再切
8五花肉整塊冷水下鍋開火後煮10分鐘，加花椒，姜，料酒（煮肉的水可以煮耙耙菜！我放的白菜葉子煮5分鐘，加鹽，白鬍椒，一道湯菜就成了！）晾涼後切片，不需要追求太超薄，自己家吃嘛！
9泡椒！最後的顏色會好看很多哦
10鍋燒熱，直接下肉片，慢慢炒出油，多翻動哦！這個出油的時間稍長，要有耐心哦！多出點油，成才菜後不會很膩呦~
小技巧
豆瓣我選用的:娟城牌郫縣豆瓣，一大盤菜用雞蛋那麼大一坨就夠咸啦，不需要再加鹽了！ 煮肉湯利用起來哦！可以放入各種蔬菜吃個原汁原味，解膩不錯啦~ 配碗白米飯吧！超級下飯呦~肉食動物必備硬菜！
