蒜苗回锅肉

原料

猪五花,蒜苗1把,生姜,花椒粒,老抽,盐,味精

步骤

1、先将肉洗净煮熟切片备用。 2、蒜苗摘好洗净,切成两厘米左右的段备用。 3、准备姜片四片,花椒粒五粒备用。 4、油热后,放入肉、姜片、花椒粒翻炒,炒半分钟左右。 5、加一点老抽继续炒。如果肉肥,可以多炒炒,把油炸出来。 6、炒到有香味出来时,放入蒜苗一起炒。 7、炒到蒜苗熟了,放盐和味精调味,起锅。

小技巧

煮肉的汤不要倒掉,可以加一些蔬菜一起煮,小白菜之类的,味道很好。另外,选蒜苗一定要那种细的,蒜味儿浓的。现在超市卖的好多蒜苗完全没有蒜味儿,全是葱味儿,我怀疑难道是葱做的?!那种很不好吃,所以挑的时候一定要扯断叶子闻闻。