蒜苗回锅肉

原料

五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

步骤

1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟,用筷子能戳透肉,捞起用冷水稍浸沥干。 2、将肉切成约4厘米宽的片。 3、豆瓣、豆豉剁碎。 4、蒜苗切段。 5、炒锅烧热放油,下肉片略炒至肉片灯盏窝。 6、下豆瓣酱。 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。 8、放入蒜苗段炒至断生即可。