蒜苗回锅肉

原料

五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量

步骤

1、将五花肉洗净,放入冷水锅内大火烧开2分钟,把五花肉捞出冲洗干净。 2、另起一锅,放入五花肉,加入适量水没过五花肉,再加入料酒和姜片,大火烧开,加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟,用筷子能戳透肉即可),捞起用冷水稍浸沥干晾凉。 3、将五花肉切成长约4厘米,宽2厘米,厚度约为2-3毫米的薄片。 4、蒜苗斜切成段,红椒切片。 5、炒锅烧热,下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状盛出。 6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。 7、把肉片放入锅内略炒。 8、放入蒜苗段、红椒,加盐、白糖炒至断生,加味精调匀即可。